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產品與安全

喜之郎果凍配、優樂美奶茶獺、美好時光海苔楔翟鼓、開心時間巧克力制品碘、愛維詩果泥紉、果園芳香堅果作為老少皆宜的產品惶鉤,深受廣大消費者喜愛鯨怠。我們經常收到一些關心喜之郎公司的消費者關于產品相關知識的咨詢食祿廠,以下對一些熱點問題進行回答:

一姐任鋼、果凍

1屑翟故、什麼是果凍?

  • 答討︰答忱︰果凍是以水堡多、食糖或澱粉糖等為主要原料敘祟,輔以增稠劑等食品添加劑翔,添加或不添加果蔬制品挺聊釀,乳及乳制品等原料士次廖,經溶膠冊彤、調配普刻、灌裝惦、殺菌卉吃澀、冷卻等工序加工而成的膠凍食品麓甭淮。通過添加奶粉覽溯奮、果汁般、果肉和各種食品營養強化劑加工成不同風味產品儲募僥,需滿足GB 19299《食品安全國家標準 果凍》和GB/T 19883《果凍》的要求煉繃。
  • 2倉襯脾、果凍中使用什麼增稠劑?是否添加有明膠?

  • 答微猜哼︰果凍中使用的增稠劑主要是卡拉膠返、海藻酸鈉舞擱樞、槐豆膠款填塢、魔芋粉等困肉犢,這類增稠劑由天然藻類等植物中提瓤訓浴;明膠屬于動物膠體刊,遇酸分解嚴重恰,會導致果凍透明度差湍府殘,目前還從未發現中國果凍行業有用到明膠的企業捻盜。因此正規企業果凍中不會添加明膠槍勝毒,更不會添加工業明膠等非法物質氦。
  • 3套、什麼是卡拉膠?卡拉膠有什麼作用?

  • 答眯憚悼︰卡拉膠是從天然海藻中提取的天然膠體竿宮,具有可溶性膳食縴維的基本特性幫,膳食縴維有助于維持正常的腸道功能;在GB 2760《食品添加劑使用標準》中使用量不受限制,可按生產需要在各類食品中適量添加,說明卡拉膠是安全的食品添加劑咀戒。
  • 4魯鎂、什麼是魔芋粉?魔芋粉有什麼作用?

  • 答石︰魔芋粉是從魔芋植物中提群芙晃 ,含有人體所需的10種氨基酸和多種微量元素食憊,具有低蛋白質少烘、低脂肪隊噓氨、高縴維鉀可、吸水性好鉚痙俠、膨脹率高等特性牟稈伴,在日本非常時尚和流行桐,備受青年人喜愛和推崇!
  • 5疽、果凍如何進行分類?

  • 答非孿︰果凍根據組織形態分為村拖︰凝膠果凍和可吸果凍;根據原料分為絛烽︰果味型果凍臀巨肚、果汁型果凍寢寥埔、果肉型果凍沁霧祈、含乳型果凍(布斗憬Ж紜)棉、其他型果凍(如營養強化型果凍)堿。
  • 6瓖、喜之郎不同的果凍有哪些不同的營養價值?

    • 果肉果凍 加入果肉健康好吃曝朗廓,滿足人們對天然年、健康的追求蔥土。
    • 果汁果凍 加入果汁濕,健康營養桿雖孫,食用方便酒咀鄲,休閑時髦恭扔,深受消費者喜愛委暴悶。
    • 乳酸鈣果凍 鈣作為一種營養素實禾突,在青少年兒童生長發育必不可少猩聊。添加鈣質可以使消費者食用果凍的同時還可以補鈣婦騁鼎。
    • 維D果凍 維生素D可以促進鈣的吸收勃哪,有助于牙齒和骨骼的健康壬恫。
    • 鐵鋅鈣果凍爽 在果凍中加入鐵缺人畦、鋅吵怖、鈣營養素究恕塹,提升產品營養價值蓮。
    • 雙歧因子果凍爽 雙歧因子能促進自身雙歧桿菌增生珊誓舉,有助于維持腸道的正常生理功能己肩矩,通過在果凍中添加雙歧因子(低聚異麥芽糖期龔、低聚果糖)韶徑稀,賦予果凍新的營養價值孺。

  • 7羅遣、購買的果凍如何保存及注意事項?

  • 答靜滑︰果凍產品的貯存條件是5-30℃沁塢,避免陽光直射猛虐。環境溫度過高會影響果凍產品膠體性能懶柯,從而影響產品口感凶。
    由于果凍含有碳水化合物鉚嘉穗、果肉棲、果汁等營養成分訃郡,開封後和空氣接觸霓,果肉易被氧化坡,同時微生物會快速繁殖桃 ,故開封後要盡快食用冗欣叔。
  • 二孫瞪、奶茶

    1僳夕、奶茶的定義?

  • 答窪棉︰以茶葉的提取液或其濃縮液或茶粉甭、乳或乳制品為原料策盜,可添加食糖褥每、植脂末售、珍珠Q果路、椰果粒等食品原輔料窪肪,經加工制成的液體或固體飲料休。包含仿︰珍珠奶茶猾、椰果奶茶愧逼呸、紅豆奶茶據簇訃、紅棗奶茶艱撕卑、芝士燕麥奶茶汐顆、芒果布丁奶茶滴韭內、煉乳紅豆奶茶等缺賭酒。
  • 2堅劑飾、奶茶的相關質量標準

  • 答須︰按照GB/T 10789《飲料通則》要求通,茶多酚含量≧200mg/kg垛,乳蛋白含量≧0.5%;同時需滿足GB 7101《食品安全國家標準 飲料》和GB/T 29602《固體飲料》的要求雞。
  • 3胺良樞、奶茶與奶味茶的區別

  • 答翁賢︰ヾ 奶茶的原料必須含有乳制品(奶粉)和茶(茶粉)姥,並且需滿足茶多酚含量≧200mg/kg丁放、乳蛋白含量≧0.5%的標準要求;
    ゝ 奶味茶屬于風味茶飲料笑,可以不添加奶粉補屯,僅需要滿足茶多酚含量≧200mg/kg的要求嚎奴。
  • 4蔡哥蔚、什麼是植脂末?

  • 答加︰植脂末又稱奶精籮,是以糖稈凱、食用油脂傷、酪蛋白等為主要原料東焦,添加或不添加其它食品原輔料雇汕鞋,經加工制成的粉狀產品急。植脂末在食品生產和加工中具有特殊的作用太經,廣泛應用于咖啡飲料副繪鋅、含乳飲料渡擄歸、速溶奶粉蕩、嬰兒飲料架己、冰淇淋略固雇、奶茶懼、即溶麥片赫未、快餐面湯料付匠、方便食品貿汕、面包趕郝、餅干嫉、調味醬港師怕、巧克力等食品中娥,同時植脂末也是一種現代食品漆惶普。
  • 5釁背擂、植脂末在奶茶中的作用

  • 答噶艾︰植脂末在奶茶中的作用主要是稱穢肺︰增稠匠迫、增滑旁摟七、增脂畏、中和茶粉的苦澀幻、改善奶茶內部組織絛,使奶茶口感細膩琴佛,潤滑厚實投擋固。
  • 6漚盎扣、植脂末中一定含有反式脂肪?

  • 答我錢︰植脂末中反式脂肪的含量濕烷夸,主要取決于所用的食用油脂原料中反式脂肪的含量菲,如果使用氫化油脂難,植脂末中可能含有反式脂肪拿。但目前植脂末的生產可以完全不使用氫化油脂郊坑蓋,即便是普通的植物油擂寂括,也完全可以做出合格的植脂末產品炯桐物,並且現在新的氫化技術也可以提供零反式脂肪的氫化油脂葡褥。故植脂末中可以不含有反式脂肪或含有極低量的反式脂肪底砍。
  • 7略、反式脂肪對人體有多大緯3藍矗害?

  • 答壞差︰世界衛生組織嗓女、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》(2003年版)中建議“為了增進心血管健康藩隘屠,應該盡量控制膳食中的反式脂肪酸微群,最大攝取量不超過總能量的1%”脆。1%的總能量折算出大概一人一天的限量在2克左右憐性。故每天攝入≦2克的反式脂肪對人體健康沒有顯著影響緞,而1杯奶茶中的反式脂肪含量遠低于2克搶。
  • 8芭壁、如何識別奶茶中的反式脂肪含量?

  • 答邵泌故︰可通過食品營養標簽進行識別嫩摟,食品安全國家標準GB 28050《預包裝食品營養標簽通則》規定顯哨心︰“ヾ食品加工過程中使用了氫化油脂配料時萄馱,營養成分表中應標示出反式脂肪的含量;ゝ每100g或100ml食品中反式脂肪含量滿足≦0.3g時方,其含量在營養標簽上應標示為0夏,並可聲稱無或不含反式脂肪徒範認。
  • 9遍、奶茶的營養價值

  • 答催沉揪︰ヾ 奶茶中含有適量的碳水化合物綽嫂,碳水化合物是人類生存的基本物質和能量主要來源皆旁歡,尤其在寒冷的冬天琴愧茨,喝1杯奶茶可以暖胃暖心; ゝ 奶茶中必須含有奶粉奴,且要求乳蛋白質含量≧0.5%啊幸,與蛋白類飲料的蛋白質含量幾乎相同(GB 10789《飲料通則》規定艇︰復合蛋白飲料蛋白質含量≧0.7%笛甘躊、植物蛋白飲料蛋白質含量≧0.5%)羨,故在食用奶茶的同時也攝入了由乳制品帶來的優質蛋白;ゞ 奶茶中必須含有茶粉乏謎,且要求茶多酚含量≧200mg/kg橡胎,故在食用奶茶的同時也攝入了茶粉中的營養物質; 々《食品營養強化劑使用標準》GB 14880規定在奶茶中可添加維生素E團、維生素B6現抒隆、維生素B12犀、鐵計弘亥、鈣雷掏酒、鋅等許多營養素尖餃鏈。在食用這類奶茶同時也攝入了相應的營養物質坎風恢。
  • 10北、珍珠Q果中可能含塑料嗎?

  • 答丁標︰ヾ 由成本角度分析典尸,珍珠Q果中不可能添加塑料姆。木薯澱粉約4800元/噸認,塑料(pp)約8000元/噸楞弛,塑料(PVC)約5500元/噸底孟,故用塑料替代木薯澱粉沒有一點成本優勢慌捂。 ゝ 由工藝角度分析腸,珍珠Q果中也不可能添加塑料罕,塑料屬于高分子化合物扁邢,溶點比較高轎,且與水不互溶甭等,故將大量塑料作為配料廟擱吞,與水完、麥芽糖漿豹、食用植物油了炊、澱粉混合制作出珍珠Q果刷事介,技術上很難實現錢。
  • 11裙駛、食品中塑料成分鑒定

  • 答鹼羔革︰如果食品中添加塑料害估,可能同時含有塑化劑邪截鎂,可通過檢測手段進行鑒定逞。原衛生部于2011年發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第六批)》桔慕甸,規定使用GB/T 21911《食品中鄰苯二甲酸酯的測定》進行鑒定據稅雷。
  • 最後建議消費者購買奶茶時好,選擇正規冊化、知名企業生產的奶茶產品溪,這類企業所用的植脂末原料質量較好(反式脂肪含量低)潮滴,產品標簽均嚴格按GB 28050《預包裝食品營養標簽通則》要求標識反式脂肪含量匪俱,消費者可以清晰識別;盡量少喝無標簽日、無生產企業信息氫頃嘆、現配的奶茶產品和未添加奶粉的奶味茶產品捶。
  • 三寒、海苔

    1底俏萊、海苔的定義

  • 答侯︰以干紫菜為主要原料揭欽挨,添加食用調味料等輔料贛懦,經烘烤撤玲嘆、調味憤卯釘、干燥等工藝制成的可直接食用的食品弗館。根據原料和加工工藝不同杴,目前有原味海苔靠眯搪、番茄味海苔停煉、岩燒海苔俏獸、海苔卷蒲、夾心海苔等產品酚。
  • 2興瀾、海苔的相關質量標準

  • 答鎢骨︰海苔需滿足GB/T 23596《海苔》要求吩,同時需滿足GB 19643《食品安全國家標準 藻類及其制品》的要求禾磕財。
  • 3狙絛、海苔的食用歷史

  • 答目對睡︰海苔起源于日本和韓國煤,是這二個國家非常流行的食品射鋪,在日本功聘浮、韓國等地作為壽司最普通的原料漂肋房,已有上千年的食用歷史仙。
  • 4藕、海苔的營養價值

  • 答純鈔羅︰海苔是一種天然海藻食品施,營養價值非常高瑰,可增強免疫力掂坑薊。ヾ 每100克海苔蛋白質含量約為47.5g切遼,營養豐富嘲切習。ゝ 海苔中富含鐵籍恕、鈣擱、磷等礦物質設死,這些物質參與許多生理功能貉。ゞ 海苔熱量很低癱,膳食縴維含量卻很高黎際,膳食縴維有助于維持正常的腸道功能刨澀胖。
  • 四醬洛、巧克力

    1督阿慚、代可可脂巧克力制品的定義

  • 答法釩︰以代可可脂巧克力與其他食品(如餅干撼、麥片陋、雞蛋等)按一定比例加工制成的食品鹵攏。
  • 2擻、代可可脂巧克力制品的相關質量標準

  • 答淑︰代可可脂巧克力制品需滿足GB 9678.2《食品安全國家標準 巧克力釋汐、代可可脂巧克力及其制品》和GB/T 19343《巧克力及巧克力制品察錠肝、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》椿叔黨。
  • 3昂矛速、代可可脂巧克力制品的營養價值

  • 答分誡︰ヾ 代可可脂巧克力制品蔡乏時,含有豐富的碳水化合物可為人體生命活動提供能量嘿、有助于血糖的生成橇刺貉。ゝ 每100g代可可脂巧克力制品中含有約6.0g蛋白質撬補加,蛋白質有助人體組織的形成和生長蛻。ゞ 代可可脂巧克力制品含有麥片歸、雞蛋等食品珊,提升了食品的營養性能蕪縫杉。
  • 五莫眉灸、果泥

    1泛慌、果泥的定義

  • 答廂全鞘︰以隻果原漿橙使、香蕉原漿痹、草莓原漿其鈕、桃原漿隊耙競、芒果原漿孰寐吠、梨原漿昆、菠蘿原漿寇棠、藍莓原漿可、濃縮橙汁等果汁(漿)中的一種或多種為主要原料茸勞,添加維生素C孿媳,經調配抄、混合叼散扇、灌裝伸力、殺菌等工序制成的泥糊狀果泥(水果制品)伴睦渮。
  • 2類吝、果泥產品的相關質量標準

  • 答極答祭︰果泥產品目前暫沒有食品安全國家標準及相應的產品質量國家標準封箋購,執行公司備案的食品安全企業標準Q/XZL 0013S《果泥(水果制品)》籮兄。
  • 3魏、果泥的營養價值及對比新鮮水果的優點

  • 答寐黨渡︰果泥是由一種或多種水果原漿加工制成叔,保留了水果中的各種營養物質拾妙楓,純水果打成原漿悍,含量99%以上帕,通過各種水果的組合犀陪受,賦予了不同的口感呵蠶枯。果泥呈泥糊狀韌慨,適合各年齡段消費者食用淚劑,有助于營養物質的吸收和消化攆入,通過吸管吸食方式牆潘滌,更加衛生方便叼。
  • 六蹄、混合堅果

    1膛伶拉、混合堅果的定義下慧阮︰

  • 答良燦︰以熟制果仁(腰果仁喀、巴旦木(扁桃仁)傲嗣、核桃仁亭夯、開心果佰票木、榛子仁和(或)碧根果仁)等為主要原料竣,添加或不添加葡萄干柯墩柒、紅棗干俺屯、香蕉干離、蔓越莓干勉盎前、藍莓干秒缽憚、枸杞干等干果弛恰,經挑選飽幾奔、計量配料飾、混合布鉤縛、包裝等工序制成的混合果仁制品灰。
  • 2氮疼、混合堅果的相關質量標準

  • 答時橋︰混合堅果需符合GB 19300《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》垮史繃。
  • 3毫、混合堅果的營養價值

  • 答李習賜︰堅果是一種天然健康的食品黑惹,營養價值非常高驕令疙。ヾ 每100克混合堅果蛋白質含量約為15.8g髓,膳食縴維含量約為9.0g蹈苟釋。ゝ 混合堅果產品中富含維生素E戈怠剛、鎂詞睫、鐵盧屋痕、鋅等礦物質粹蹬。鎂是能量代謝怯巨霖、組織形成和骨骼發育的重要成分靶,鋅是兒童生長發育的必需元素拐捌橋,鐵是血紅蛋白和血紅細胞形成的必需元素淬。
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